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极客美食：鲜而不腥—电蒸锅做广式清蒸鱼

2018-11-21 14:41:51 作者：龚美林

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  【天极网家电频道】鱼肉富含优质的蛋白质跟多种不饱和脂肪酸，还有维生素跟矿物质，鱼类中所含的这些成分可以有效的预防心脑血管疾病的，还有利于神经系统的发育。秋冬季适量食用鱼类，还有养生的功效。

 

  对于喜欢吃的小伙伴们来说，广式清蒸鱼绝对是一道美味。这是一个看似简单，味道鲜美的蒸菜，备受消费者喜爱，不过很多用户却不知道如何做。今天，我们就为大家分享广式清蒸鱼的方法。用这个方法做蒸鱼，不放酒也不会有腥气，而且鲜嫩香滑。

  广式清蒸鱼食材用料：鲈鱼，姜葱蒜，秘制酱油

  主料：鲈鱼一条，约500g;

  辅料：葱姜蒜，适量;秘制酱油，适量;

  广式清蒸鱼食制作方法：

  鱼要洗净，包括表面的鱼鳞，内部的鱼血、鱼鳃及腹腔内黑色的膜，这样才能避免腥气。鱼身抹盐，腹腔及鱼头内放姜片去腥，腌制10分钟，这样可以避免蒸的时候破皮影响卖相。

  锅内多放水，烧开，这样可以用充足的蒸汽让鱼快速熟透，让味道更鲜嫩。腌过的鱼，放入蒸锅。这次的鱼只有500g，比较小，所以蒸10分钟就熟透了，一般来说，1斤多点的鱼蒸13分钟就够了。

  把鱼碟中的水全部倒掉，腥气都在里面，不嫌弃的话可以用来做个鱼味汤底。热锅放油，加热到油8成热，加入姜丝煸香，再加入葱段即可关火，略翻炒用余热烫熟葱段。把葱姜油淋到鱼身上，淋点秘制酱油，广式清蒸鱼即可上菜食用。

  小贴士：去腥主要在于关键三步，洗净，倒水，淋油，做好这几步，成品就和酒楼的出品相差不大了;

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