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极客美食：打蛋器做从日本红到上海的网红松饼

2018-10-29 10:36:40 作者：龚美林

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  【天极网家电频道】我们每天都能看到天上的白云，不过，你知道云的味道吗？云的味道全世界可能没几个人品味过，但，当你尝过从日本红到上海的网红松饼后，或许会感慨，云朵的松软也不过如此吧。今天，笔者为大家分享的就是一款网红松饼的制作方法，感兴趣的朋友不妨get。

 

  网红松饼食材用料：鸡蛋，砂糖，牛奶，低筋面粉，黄油，盐

  主料：鸡蛋，2个;牛奶，120g;低筋面粉，120g;

  辅料：砂糖，35g;黄油，10g;盐，1g;

  网红松饼制作方法：

  将分离蛋黄与蛋清，蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀。继续加入牛奶搅拌均匀。加入低筋面粉用Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒。加入盐跟融化的黄油搅拌均匀，蛋清中加入剩余的10g细砂糖。用打蛋器将蛋清打发至呈小弯钩。

  将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀，在凉锅的时候倒面糊。在表面出现大气泡时就能翻面了。翻面再煎十多秒就能出锅啦。

  小贴士：上色想要均匀就必须要让锅及时降温。每煎完一个就把锅底放在湿抹布上降温再煎下一个。

 

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