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烘焙小白想要愉快地玩儿烘焙,选购电烤箱什么牌子好?

Yesky数字家庭频道 2018-06-29 17:24 我要吐槽

  【天极网家电频道】谷物曲奇、千层慕斯、闪电泡芙……从米其林餐厅到家庭小厨房,甜品的魅力没人能抵挡得了,也引诱了无数人走上烘焙这条“不归路”。不论是达人还是新手,一道“美而甜”的甜品背后,必不可少的利器是一台好用的电烤箱。尤其对于很多烘焙新手来说,初入烘焙不知道电烤箱什么牌子好。笔者建议,选购电烤箱一定要从自己的烘焙需求和产品的功能两个方面来考虑。具体怎么选购,以下我们来详细分析。

(原味曲奇)

  一、 根据个人烘焙需求选牌子

  烘焙小白对烤箱的最大需求,莫过于烤箱的基础硬件以及烤箱的操作。

  1. 容量

  原则上,烤箱容量的大小应按照自己的需求来选择。但是容量越大的烤箱在烘烤时,食物受热也越均匀,甜品上色也会越好看,也越能提高食材烘烤成功的几率。如果容量太小,在烘焙受热膨胀的食物时候,可能会因为食物膨胀体积变大而导致食物表面被烤焦。另外一个需要考虑的是,家中几人用餐,如果人多,小烤箱可烤不小12寸的戚风,所以对于新手来说,还是容量大的烤箱烘焙成功率更高。

  Tips:30L-40L是市面上比较主流的家用烤箱尺寸,建议容量不得低于30L。

  2. 功率

  烤箱功率大小是根据箱体容积而设计的,容量越大,相应的功率则越大。家用电烤箱的功率一般在500W-3000W之间,高功率电烤箱升温也快,热损少,用电也相对节省些。

  Tips:建议家用电烤箱选择1000W以上功率的产品。

  3. 材质

  材质分为门体面板材质和内腔材质。一般烤箱门板会采用刚化玻璃,也有烤箱是LOW-E玻璃的门板。这种玻璃不仅隔热效果显著,并且透光性好,可以清楚的看见食物在烤箱内膨胀,变色,成熟的过程。这也是烘焙新手最享受的过程。

  内胆材质一般选择高端搪瓷,这种材质坚固耐用,耐腐蚀、耐高温,而且不沾油,易清洁,初次烘焙也不用担心食材把烤箱弄的脏兮兮。在这方面精益求精,才能让各位新手玩烘焙玩儿得酣畅淋漓啊!

  Tips:门体面板建议选择LOW-E低辐射玻璃材质的烤箱品牌,其隔热性与透光性兼得,在烘焙时可以观摩烘焙全过程。

(烤箱内胆)

  4. 操作

  操作方式是烘焙新手最需要关注的,一不小心,把温度错当时间来调,这就尴尬了……有些烤箱的操作面板是智能触控型,针对不同的食材,有不同的烘焙模式可以选择,相应的模式会匹配相应的温度,简单明了,即使是烘焙小白也能轻松操作。

  Tips:带有智能触控面板的烤箱一般知名品牌居多,比如:国产品牌方太等。

(方太同温*烤箱KQD45F-C2T 触控面板)

  二、根据烤箱功能点选牌子

  个人需求明确,接下来要看的就是烤箱自身的功能点。加热模式和温控方式是一台优质烤箱的核心功能点,这两个功能越细致,对烘焙新手来说烘焙效果也就越好。

  1. 加热模式

  加热模式直接决定烘焙质量。常见的模式有:底盘加热、上下双向加热、三维立体加热、全方位风烤、热风循环烤和旋转烤架风烤等,每一种加热模式都有其合适的烘焙食物。单一模式hold不住烘焙食物的多样性,建议最好是选择几种加热模式组合的,比如立体热风循环加热系统,使热对流均匀覆盖烤箱内腔,实现腔体温度“一视同仁”,多盘食物也能均匀烘烤。

(方太同温*烤箱KQD50F-C2T 内腔)

  2. 控温方式

  温控方面,每个品牌,甚至是每台机器都不一样。大部分小容量烤箱是独立控温的;对于台式大容量烤箱,控温方式是上下管统一控温。

  不过,很多优质烤箱为了让腔体温度更饱和,烘焙更有针对性,会采用上下火分开控温的方式。这种烤箱在对食物做上下部位上色时,会选择加强下火,或降低上火与后部热风结合的方式达到高要求的烘焙效果。因此强烈建议大家选择上下火分开控温的烤箱。

  在此笔者拿方太的C2T烤箱举例,它采用的正是分控烘焙技术,上下火温度可以独立设定,上下温差设置能达到30℃。比如在烤披萨的时候,披萨饼底和披萨馅料部位所需要的温度就不一样,上下控温的方式就能更好地实现披萨不同部位不同烘焙效果与口感,操作非常人性化。

(方太同温*烤箱KQD50F-C2T 上下火独立温控)

  烘焙入门时期,大家切勿贪图便宜,在选择烤箱方面退而求其次噢。毕竟,烘焙失败很容易打消烘焙的兴趣,得不偿失。还是要选择一台质量过硬、功能全面且智能的烤箱,操作起来更容易,有助于烘焙成功,这样才能建立自己的烘焙信心,保持烘焙兴趣呢。希望大家在烘焙这条路上越走越精,玩儿好烘焙,向烘焙达人进阶!

  *同温:在方太实验室规定下测试,热风烘焙模式180℃条件下,同层温差小于10℃

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