极客美食：细腻醇香-电烤箱版莲蓉蛋黄月饼

  【天极网家电频道】眼看中秋节就要到了，大家有开始吃月饼了。在众多月饼中，笔者觉得五仁算得上是“黑暗料理”了，而莲蓉蛋黄月饼味道还不错，老少皆宜。相较于在超市买的盒装月饼，自己做的月饼味道更好。

  如果你喜欢吃月饼，不妨关注本期极客美食，因为我们分享的是莲蓉蛋黄月饼的食谱。感兴趣的小伙伴们不妨参考。

  莲蓉蛋黄月饼制作食材：面粉，360g;花生油 88g;转化糖浆,243g;枧水,10g;

  馅料:莲蓉馅,500~550g;现磕咸蛋黄,20个;鸡蛋黄,一个;水,适量;

  莲蓉蛋黄月饼制作步骤：

  先将新鲜的咸鸭蛋的鸭蛋黄磕入容器中，倒上一点白酒或者黄酒去一下腥味。再将鸭蛋黄摆放到烤箱中，根据自己的烤箱温度烤到蛋黄变色即将冒油即可拿出来，晾凉备用。

  接下来开始制作月饼皮，将花生油、转化糖浆、枧水(没有顺序)放到容器中用蛋抽将它们进行乳化均匀，再将面粉筛入乳化好的液体中。

  用刮刀翻拌到无干粉的状态可以戴上手套快速揉一揉均匀即可，切记不要过度。开始称量馅，蛋黄+莲蓉一共40克。将莲蓉揉成团摁成圆形包入蛋黄，用掌心揉圆，莲蓉蛋黄内陷就做好了。把饼皮分为35克一个，先分重量开一起揉圆。取出饼皮在掌心摁成圆形，再将莲蓉蛋黄馅放到饼皮中间，一手拇指往轻推馅一手虎口往上收口包圆，再用掌心轻轻揉圆。圆包放入面粉里滚一圈，轻轻拍掉多余的粉，再放到模具里。

  一手轻扶住模具，一手往下摁圆团，轻轻拿起模具即可。也可以先包好馅，放到烤盘内，摆放好再来压模，这样可能比较快。

  将压制好的月饼翻入烤箱中，烤箱提前200度预热，月饼喷水入炉烤6~8分钟(根据自己家烤箱的脾气来设温度)，表面微微变色定型即可。取出月饼后，建议微微晾一下，取一颗鸡蛋黄加上大约蛋黄1/2的水(也可以再多加点水)，将蛋黄液刷在月饼上，将月饼再次放入烤箱，设150度烤12~13分钟即可。

  小贴士：烤制的温度根据自己的烤箱温度来设定。枧水的浓度也非常重要，枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形;枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。

  好评度电烤箱分享

  电烤箱很多家庭用户都会选购的美食厨具，它不仅可以用来做蛋糕、饼干、烤鸡，还能做月饼、甜甜圈等美食。电烤箱好用，那么问题来了，目前市面上的家用烤箱种类五花八门，家用烤箱品牌也是数不胜数，价格从几百元到上万元都有。

  到底什么牌子的电烤箱好?哪些烤箱更适合烘焙新手呢?接下来笔者就为大家分享四款用户好评度高的电烤箱，近期有选购计划的亲们不妨留意。

  方太KQD60F-F1G

  用户好评度：99%

  推荐理由：方太的这款电烤箱采用简约式一体化设计，拥有“四大1多1密”的特点。它拥有大进风口、大容积、大烤架、多层烤、密布加热管布局。产品内置黑科技，相同菜品一次可以烤两盘。单层均匀性好，两层均匀性好，多层色差可接受，一次可做大量美食，不论是节假日大餐，还是与众多好友在家聚会，这款电烤箱都能一次制作5-8人享用的美食，让你的派对不掉链子。

  华帝JKD611-03

  用户好评度：99%

  推荐理由：这款华帝嵌入式电烤箱，拥有3D智能循环烘焙，使温度分布更均衡，让食物烤制更入味，色香味更进一步。同时还具有10种烘焙模式，可以让你DIY幸福烘焙成果，满足味蕾的追求欲。另外，这款烤箱拥有58L的超大烘焙空间，容量大，非常适合家庭使用。

  格兰仕 X3U

  用户好评度：99%

  推荐理由：此款电烤箱外观设计时尚，拥有42L大容量，家用商用都适合。它内置照明灯，用户可清洗的看到食物状态。产品支持上下火独立控制，能满足不同烘焙食材的需求，且烤的又快又均匀。

  美的 T7-L385F

  用户好评度：99%

  推荐理由：美的的这款电烤箱是38L的黄金容量，此容量比较适合中国家庭使用，额定功率为1900w。四面搪瓷内胆设计，8U加热，食物与发热管距离合理，不易烤焦，均匀上色，60分钟定时，上下管独立发热，实时温度显示。6种预设菜单模式，满足你对烹饪的多种需求。